Sistemul de ventilație și climatizare este proiectat pentru a asigura cele mai înalte standarde de igienă, confort și eficiență energetică, fiecare zonă funcțională beneficiind de o instalație dedicată și control automatizat.
Sistemul principal de tratare a aerului
Zona principală a bucătăriei, cu o suprafață de peste 200 m², este deservită de două centrale de tratare a aerului ATREA Duplex 10100 Basic, echipate cu:
- baterii de răcire/încălzire cu expansiune directă (DX), alimentate de sisteme VRF Midea
- baterii suplimentare de încălzire cu agent termic pe bază de etilen-glicol 40%, pentru funcționarea în sezonul rece
Introducerea aerului se realizează prin intermediul unor difuzoare textile, care asigură distribuția uniformă a aerului tratat, atât în regim de răcire, cât și de încălzire, eliminând curenții de aer și asigurând un confort optim pentru personal.
Plafon igienic cu iluminare și dezinfecție UVC
Plafonul suspendat din inox este prevăzut cu un sistem integrat de iluminare LED, protejat cu panouri din policarbonat opal (Milky Polycarbonate Sheet), care au rolul de:
- difuzare uniformă a luminii
- protecție împotriva prafului și umezelii
- izolație electrică
- rigidizare mecanică
- reducerea efectului de orbire și optimizarea distribuției luminii
Sistemul de evacuare este alcătuit din 16 guri de evacuare, distribuite uniform și împărțite în două zone independente. Fiecare zonă este monitorizată prin senzori de debit de aer (airflow), care comandă automat funcționarea a 16 lămpi UVC pentru dezinfecția aerului evacuat. Lămpile funcționează numai atunci când este detectat debitul corespunzător de aer, asigurând eficiență și siguranță în exploatare.
Ventilația zonelor de preparare și spălare
Pe lângă sistemul principal, instalația include încă două centrale de tratare a aerului cu debit constant, fiecare destinată unei zone specifice.
Toate centralele de tratare a aerului (CTA) sunt echipate cu baterii de răcire cu agent frigorific direct (DX), baterii de încălzire cu agent termic și preîncălzitoare electrice. Acestea permit funcționarea optimă a instalațiilor chiar și în condiții climatice extreme, contribuind la menținerea unei temperaturi constante și a confortului termic în încăperi.
Prima centrală deservește zona de pregătire a alimentelor, unde este instalată o hotă de inducție ATREA Variant, cu dimensiunile de 3400 × 1800 mm. Hota este destinată liniilor de preparare a mâncării pentru pacienți și funcționează împreună cu un sistem inteligent de reglare a debitului de aer. Presiunea și debitul sunt controlate automat prin servomotoare modulante, care adaptează permanent funcționarea instalației în funcție de necesarul real de exhaustare, contribuind la reducerea consumului energetic și la menținerea echilibrului de presiune în încăpere.
A doua centrală deservește zona de spălătorie, destinată spălării vaselor și echipamentelor de bucătărie.
Și această zonă este echipată cu o hotă de inducție ATREA Variant, de dimensiuni mai reduse, care funcționează pe același principiu de control automat al debitului și presiunii aerului prin servomotoare modulante, adaptând permanent performanța sistemului la gradul de utilizare.
Ventilația spațiilor auxiliare
Instalația este completată de o a cincea centrală de tratare a aerului, destinată ventilării holurilor și grupurilor sanitare aferente blocului alimentar. Aceasta asigură introducerea și evacuarea controlată a aerului, contribuind la menținerea calității aerului interior și a condițiilor de igienă în spațiile auxiliare.
Automatizare și monitorizare
Toate centralele de tratare a aerului beneficiază de un sistem modern de automatizare, alcătuit din:
- panouri locale de comandă, dedicate personalului de exploatare
- sistem de monitorizare amplasat în camera tehnică
- acces la distanță prin internet, utilizând platforma și aplicația ATREA aMotion, care permite monitorizarea parametrilor de funcționare, modificarea setărilor, vizualizarea alarmelor și diagnosticarea sistemelor în timp real.
Prin integrarea centralelor de tratare a aerului, hotelor de inducție cu reglaj automat al debitului, distribuției uniforme prin difuzoare textile, iluminatului igienic și sistemului de dezinfecție UVC, instalația răspunde celor mai exigente cerințe privind siguranța alimentară, eficiența energetică, confortul și controlul igienic al mediului din cadrul blocului alimentar.
