- Fără curenți de aer.
- Fără miros.
- Fără grăsime.
- 5 ani garanție.
Într-o bucătărie profesională, calitatea aerului și controlul temperaturii definesc siguranța angajaților, longevitatea echipamentelor și experiența clienților.
ATREA România:
sistem
ventilație bucătărie profesională.
Gestionezi o
bucătărie pentru…
Te confrunți cu:
- un mediu de lucru incomod: supraîncălzire, vizibilitate slabă, curenți de aer rece, aer greu de respirat.
- probleme de igienă și siguranță: fumul și aburul afectează mediul de lucru, riscul de incediu este sporit de grăsimea acumulată pe suprafețe și în tubulaturi.
- costuri crescute cu energia: asociate controlului temperaturii și ventilației.
- probleme de mentenanță: echipamente care se defectează constant din cauza expunerii la abur, fum, grăsime.
- o sală de dining inconfortabilă: mirosurile ajung în zona oaspeților și afectează reputația restaurantului.
Alege soluțiile ATREA România pentru bucătării profesionale: hote, plafoane de extracție, centrale tratare aer pentru un sistem complet de ventilație.
Beneficiile soluțiilor de ventilație ATREA pentru bucătării profesionale
- Climat de lucru sănătos și confortabil: aburul, fumul și mirosurile sunt extrase de hote sau plafoane de extracție, menținând un mediu de lucru plăcut și sănătos.
- Recuperare de căldură și eficiență energetică: căldura din aerul evacuat este recuperată în centrala de tratare aer (CTA), reducând semnificativ consumul de energie și costurile de exploatare.
- Siguranță sporită prin lămpi UV‑C: integrate în hote sau plafoanele de extracție, ard grăsimile, reduc depunerile din tubulatură și previn riscurile de incendiu. În plus, scad costurile de întreținere.
- Automatizare inteligentă: senzorii de temperatură și umiditate integrați reglează automat ventilația și asigură funcționarea optimă a sistemului.
- Separatoare ciclonice: o eficiență de peste 90% în reținerea particulelor de grăsime.
Ce cuprinde sistemul ATREA România de ventilație într-o bucătărie profesională?
Aceste componente ale sistemului sunt prezentate pe rând mai jos.
Hotă profesională Altura
captează eficient aburul, contribuie la un climat de lucru plăcut, distribuie uniform aerul, fără curenți de aer deranjanți.
- Două rânduri de extracție: montaj tip insulă sau perete.
- Compensare aer proaspăt: difuzie prin microperforațiile în pereții hotei fără curenți incomozi.
- Tavă de colectare integrată pentru grăsimi.
- Iluminat LED integrat.
- Lămpi UV‑C opționale pe canalele de extracție.
- Senzori de temperatură integrați.
Plafoane extracție TPV
soluție wall-to-wall, creează un climat interior uniform, igienic și eficient energetic.
- Climat interior uniform fără zone reci sau curenți deranjanți.
- Eficiență energetică crescută prin recuperarea căldurii și distribuția eficientă a aerului.
- Compatibilitate UV-C: oxidarea grăsimilor, reducerea mirosurilor, protecția tubulaturii.
- Separatoare ciclonice grăsime: inox AISI 304, >90% eficiență eliminare particule fine.
- Fiabilitate: proiectare conform EN 16282; garanție extinsă până la 5 ani.
- Integrare cu DUPLEX Basic: recuperare de căldură, control RD5, automatizare pe bază de senzori.
Sistem UV-C anti-grăsimi
elimină grăsimile din aerul extras, menține tubulatura, reduce mirosurile, previne riscul de incendiu.
- Eficiență eliminare particule grăsime >99%.
- Sistem complet curat: prezența grăsimii nu mai este o problemă pentru tubulaturi și echipamente.
- Aerul eliminat nu are miros.
- Costuri mai mici pentru mentenanță și curățenie.
- Reduce la minim riscul de incendiu.
Separatoare grăsimi
eficiență filtrare >90% particule fine, reduce depunerile de pe tubulatură și frecvența schimbării filtrelor.
- Eficiență de separare >90%: pe întreg spectrul de particule uzuale din bucătării.
- Costuri de întreținere scăzute: colmatare redusă și tubulatură mai curată.
- Siguranță la incendiu: performanță bună la testul la flacără.
Centrală tratare aer DUPLEX Basic
ventilație cu recuperare de căldură, climat optim în bucătăriile profesionale.
- Eficiență energetică: recuperator de căldură în contraflux, eficiență de până la 75%.
- Automatizare: senzori de umiditate, temperatură integrați în hote/plafon.
- Opțiuni de încălzire/răcire: baterie pe apă + kit hidraulic și baterie DX sau apă rece.
- Dimensiuni compacte: design plat, instalare posibilă sub plafon.
- Standard igienă: VDI 6022.
- Control total: interfață web (aMotion), aplicație smartphone, compatibilitate BMS.
Královka – implementare soluții
- plafon de extracție de 60 m2 în bucătăria principală, care trebuie separată de restaurant pentru a preveni deranjarea clienților de zgomotele și mirosurile din bucătărie.
- plafon de extracție de 28 m2 în bucătăria deschisă, cu un design exclusivist și laminare personalizată, adaptat design-ului stabilit de arhitect.
- ambele plafoane sunt conectate la o unitate de recuperare a căldurii DUPLEX 10 100 Basic, asigurând o ventilație eficientă și economii la energie.
Întrebări frecvente despre sistemele Atrea de ventilație pentru bucătăriile profesionale și Horeca
Plafoanele de extracție ATREA au garanție 5 ani, hotele ATREA au perioada de garanție 24 de luni.
Sistemul de lămpi UV-C elimină peste 99% din particulele de grăsime, iar separatoarele de grăsimi filtrează peste 90% din particulele fine.
Separatoarele de grăsime sunt conforme EN 16282, VDI 2052, DIN 18869‑5 și asta înseamnă:
- extracție eficientă a aerului
- design igienic, ușor de curățat
- materiale sigure în caz de incendiu
- eficiență energetică pentru ventilație echilibrată
- confort termic pentru personal
Da, soluțiile ATREA sunt personalizate în funcție de specificul bucătăriei prin software-ul de selecție ATREA, iar procesul are următorii pași.
- Selectarea unui plafon de ventilație, hota de bucătărie, unitatea de tratare a aerului, inclusiv accesoriile.
- Afișarea parametrilor aparatului selectat și a componentelor acestuia.
- Selectarea sistemului de control cu accesorii într-un set funcțional.
- Scheme de cablare electrică.
- Afișarea și imprimarea componentelor instalate, o diagramă h-x- și diagrame HVAC.
- Specificațiile de preț ale componentelor individuale.
- Fișiere imprimabile sau în format PDF.
- Exportul de desene și diagrame do DXF în 2D sau 3D.
- Trimiterea desenului și a exportului prin e-mail.
- În plus, software-ul de proiectare include un catalog complet al produselor ATREA în format PDF.
Oțel inoxidabil AISI 304 durabil, rezistent la coroziune, suprafață ușor de curățat, aspect profesional.
Policarbonat folosit în plafoanele de extracție: greutate redusă, transparență pentru iluminat LED uniform, contribuie la etanșeitatea sistemului.
Soluțiile ATREA pentru bucătării profesionale pot fi integrate cu soluțiile ATREA de ventilație pe bază de recuperare de căldură.
Centrala de tratare DUPLEX Basic extrage aerul viciat și îl înlocuiește cu aer proaspăt din exterior, filtrat, și adus la temperatura din interior cu ajutorul sistemului de recuperare de căldură pentru un mediu curat și plăcut în bucătărie.
Hotele sau plafoanele de extracție sunt dotate cu sisteme inteligente de control care ajustează optim fluxul de aer în funcție de input-ul oferit de senzorii de umiditate și temperatură.
Filtrele de grăsime elimină particulele fine care pot afecta și înfunda tubulaturile.
Soluțiile de ventilație pentru bucătărie oferite de ATREA sunt foarte eficiente din punct de vedere energetic integrând recuperarea căldurii atât în hote, cât și în unitățile de tratare a aerului (AHU).
Cu un design optimizat, poți recupera până la 75% căldura evacuată, reducând consumul de energie pentru încălzire/răcire și costurile operaționale.
Pe termen lung (5-7 ani în multe cazuri), economiile de energie jusifică investiția inițială, în special pentru bucătăriile profesionale cu utilizare intensă.
Filtrele de grăsime reprezintă prima linie de apărare într-un sistem de ventilație pentru bucătărie.
- Captează grăsimea înainte ca aceasta să pătrundă în rețeaua de tubulatură
Împiedică vaporii încărcați cu grăsime să acopere pereții conductelor, ventilatoarele și schimbătoarele de căldură, reducând riscul de incendiu și menținând componentele de ventilație curate.
- Reduc riscul de incendiu
Acumularea de grăsime este foarte inflamabilă. Filtrele eficiente reduc semnificativ șansa de propagare a unui incendiu în conducte.
- Protejează toate componentele
Aerul mai curat înseamnă:
- Mai puțină contaminare a schimbătoarelor de recuperare a căldurii.
- Durată de viață mai lungă pentru componentele sistemului.
- Costuri mai mici de întreținere.
- Îmbunătățesc igiena și calitatea aerului
Filtrele elimină picăturile de grăsime din aer care, în caz contrar, se depun pe suprafețe, echipamente și în zona de lucru.
- Îmbunătățesc eficiența recuperării căldurii
Schimbătoarele de căldură pot funcționa bine numai dacă sunt curate. Filtrele previn înfundarea care afectează performanța.
- Reduc frecvența și costurilor de curățare
Cu o filtrare de înaltă eficiență, curățarea conductelor este necesară mult mai rar.
Pentru o bucătărie de dimensiuni mici-medii, instalarea hotelor, plafonului, tubulaturii și sistemului de filtrare (fără personalizare complicată) poate dura 1-2 săptămâni.
Pentru bucătării de dimensiuni mari (plafon de extracție, lămpi UV-C, zone multiple, integrare cu centrală de tratare aer) proiectul implică mai multe săptămâni de lucru, mai ales dacă înseamnă implicarea mai multor segemente (arhitecți, ingineri, constructori, etc.)
Sistemul TPV (plafon de extracție) este conceput pentru a asigura o intensitate uniformă de 500 lux în întregul spațiu de gătit.
Lumina se răspândește uniform datorită inserțiilor din policarbonat (care protejează LED-urile de grăsimea din aer), oferind un spațiu de lucru curat, uniform și bine iluminat.
Luminatul uniform înseamnă:
- Condiții de lucru mai bune: iluminatul uniform și de bună calitate ajută bucătarii și personalul din bucătărie să vadă clar, ceea ce este esențial pentru siguranță și calitatea preparării alimentelor.
- Mentenanță redusă: protejând luminile de grăsime, ATREA reduce frecvența cu care trebuie să cureți sau să înlocuiești componentele de iluminat.
- Eficiență energetică: utilizarea LED-urilor ajută la economisirea energiei, ceea ce este deosebit de important în bucătăriile industriale mari.
- Design igienic: sistemul de iluminat face parte dintr-un sistem de tavan etanș, ceea ce face ca întregul mediu să fie mai curat.
- Aspect estetic: iluminatul integrat conferă tavanului un aspect elegant și modern, în special în bucătăriile deschise sau de prezentare.
În cazul hotelor și plafoanelor de extracție curățarea se efecutează ușor datorită materialelor rezistente (oțel inoxidabil, policarbonat).
Filtrele de grăsime pot fi spălate în mașina de spălat vase de 4-6 ori pe an în funcție de cât de mult este folosită bucătăria.
Sistemul UV-C se autocurăță datorită funcției de eliminare a grăsimilor.
Pentru centrala DUPLEX Basic filtrele trebuie schimbate în funcție de utilizare sau nivelul de poluare extern: ideal ele trebuie schimbate între 500-2.000 de ore de operare.
- Se creează un inventar al echipamentelor din bucătărie.
- Pentru fiecare echipament se notează tipul, kW, suprafața acoperită și sarcina estimată (uz light/mediu/intens) – intens = grăsime și fum considerabile, medium = prăjit normal, light = cuptor.
- Se alege tipul de soluție: hote localizate sau plafoane de extracție care acoperă toată suprafața bucătăriei.
- Standardele (EN 16282 / VDI 2052) calculează evacuarea necesară utilizând emisiile de căldură/abur și eficiența de captare a hotei/tavanului. Această metodă convertește căldura simțită + latentă a aparatului în fluxul de aer necesar și se ajustează în funcție de eficiența de captare a hotei și viteza de captare. Software-ul de selecție ATREA automatizează acest proces.
Contactează-ne pentru consiliere și dimensionare gratuită